Чем полезна красная фасоль

В мире, где все помешаны на модных суперфудах — чиа, киноа, авокадо, — красная фасоль тихо стоит в сторонке и терпеливо ждет, когда ее снова заметят. А зря! Этот скромный продукт из семейства бобовых может дать фору многим популярным продуктам. Красная фасоль — это не просто гарнир к мясу или основа борща. Это прекрасный источник полезных веществ, доступный, сытный и универсальный.

Польза красной фасоли

Начнем с главного: красная фасоль — чемпион по содержанию растительного белка. Если вы не едите мясо или просто хотите разгрузить рацион, фасоль станет отличной заменой. Причем это не какой-то «заменитель чего-то», а вполне полноценный белок с аминокислотами, которые важны для восстановления тканей, работы мышц и энергии. Особенно фасоль ценна для вегетарианцев и тех, кто ограничивает животные продукты.

Но белком дело не ограничивается. В фасоли масса клетчатки, которая так необходима для хорошего пищеварения. Она улучшает работу кишечника, дает длительное чувство сытости (значит - меньше перекусов), а еще помогает регулировать уровень сахара в крови. Это делает фасоль идеальной едой для тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета.

А если чувствуете упадок сил - ешьте больше фасоли. Почему? Потому что в ней много железа. А железо участвует в переносе кислорода в организме и поддерживает бодрость и энергию. Не зря ведь при анемии одним из первых советов будет: «Ешьте больше бобовых». Особенно это важно женщинам, у которых потребность в железе выше.

Помимо железа, фасоль богата калием, магнием, фосфором, цинком и витаминами группы B. Все эти вещества поддерживают работу сердца, нервной системы и даже участвуют в создании хорошего настроения. Да-да, магний, например, помогает справляться со стрессом. Так что в наше время это просто продукт первой необходимости.

Одним из самых любопытных достоинств фасоли является наличие антиоксидантов. Красная фасоль, в частности, особенно богата антоцианами — это те же вещества, что делают чернику и вишню такими яркими и полезными. Они защищают клетки от старения, укрепляют иммунитет и даже помогают снизить риск хронических заболеваний. Так что, если вам лень искать редкие ягоды, просто приготовьте фасоль — и будет вам счастье (и антиоксиданты).

Интересно, что в исследованиях красная фасоль неоднократно оказывалась на первых позициях среди продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов. Да, это не опечатка. Красная фасоль уверенно обгоняет яблоки, чернику и даже брокколи в этой гонке. Кто бы мог подумать, что такой простой продукт даст фору супердорогим сокам из диковинных ягод?

Когда может быть вредна

Но перед тем как броситься варить фасоль килограммами, нужно знать пару нюансов. Во-первых, фасоль нельзя есть сырой. В ней содержатся вещества, которые в сыром виде могут вызывать отравление. Но не пугайтесь — достаточно ее отварить, и все вредные соединения разрушатся. Для верности фасоль сначала замачивают на несколько часов (лучше на ночь), а потом варят не меньше часа — до полной мягкости. Так она станет не только безопасной, но и легче усваиваемой.

Некоторые боятся фасоли из-за ее «газообразующего» эффекта. Ну да, с ней бывает весело. Но тут есть несколько лайфхаков: во-первых, не забывайте про замачивание, во-вторых, можно менять воду при варке, а в-третьих — следует сочетать фасоль с травами вроде укропа, тмина или имбиря. Они помогают пищеварению и делают этот процесс гораздо комфортнее.

Что можно приготовить с красной фасолью

Кстати, фасоль хороша не только в борще или как гарнир. Из нее можно готовить паштеты, котлеты, рагу, салаты, супы и даже десерты! В некоторых странах из нее делают пирожные и печенье. Это звучит странно, но на вкус — очень даже ничего. Главное — проявить фантазию.

Для тех, кто не хочет возиться с варкой, есть отличная новость: консервированная фасоль — вполне достойная альтернатива. Главное — выбирайте варианты без сахара и с минимальным количеством соли. Обязательно промойте фасоль перед употреблением, чтобы смыть лишнюю соль и консерванты.

Интересные факты

А теперь немного занимательной статистики: по данным диетологов, люди, регулярно употребляющие бобовые, в среднем живут дольше. Особенно это заметно в так называемых "голубых зонах" — регионах с наибольшей продолжительностью жизни. Например, в Коста-Рике или на японском острове Окинава фасоль — это практически ежедневное блюдо. Совпадение? Не думаем.

Ну и, конечно, фасоль — еще и экологичный продукт. Ее выращивание требует меньше воды, чем производство мяса, а сами растения обогащают почву азотом. Так что выбирая фасоль, вы делаете вклад не только в свое здоровье, но и в здоровье планеты.

В общем, если вы до сих пор относились к фасоли скептически, пора пересмотреть свои взгляды. Этот скромный недорогой продукт достоин места на вашей тарелке не только по пятницам или в пост. Он полезен, вкусен и невероятно универсален. А если правильно его приготовить, то никакие «газовые» страхи не помешают вам наслаждаться его вкусом и пользой.